<h2>Descricao_do_infografico_aparece_no_buscador_facebook_e_twitter</h2> <p>Aline Lacerda Com a chegada do inverno, as sopas, cremes e caldos são uma ótima pedida para esquentar o cardápio, principalmente, durante o jantar. No entanto, é preciso ficar atento porque apesar de parecerem mais leves do que um prato de comida, as sopas podem ser mais calóricas. "As sopas, apesar da “fama” de preparações “leves”, podem ser armadilhas devido a alguns ingredientes que frequentemente as compõem ou as acompanham", alerta a nutricionista da RG Nutri, Barbara Gerbasi Ortolani. Por isso, o segredo para não errar na hora de preparar um belo caldo é prestar atenção na composição, que, para ser uma refeição completa, deve ter três grupos básicos de alimentos: carboidratos (batata, mandioca, mandioquinha, cará, inhame, macarrão, arroz), proteínas (carne, frango, peixe, ovo, queijos) e verduras e legumes (couve, escarola, cenoura, palmito, abóbora, abobrinha, folhas em geral, couve-flor, brócolis, grão de bico), segundo a nutricionista. Neste último grupo, o ideal é que sejam colocados legumes de duas cores diferentes, como complementa a nutricionista Paola Nunes. Outro passo fundamental é escolher apenas um ingrediente de cada grupo para não cometer abusos. Foto: Divulgação A atenção deve ser maior quanto à escolha da proteína que levará a sopa, já que carne e queijo estão neste grupo. A nutricionista Paola Nunes alerta que a porção da carne deve ser do tamanho da palma da mão, o que equivale a cerca de 190 calorias. As carnes mais magras e sem gordura aparente e pele são as ideias, como peito de frango sem pele, contra filé sem gordura, músculo bovino sem gordura, maminha, alcatra, coxão mole. Evite calabresa, carne seca, bacon, linguiça, costela e carnes gordas em geral. Para quem não abre mão do embutido, a nutricionista Leila Froeder dá uma boa dica de como preparar bacon desengordurado. "Picar uma fatia de bacon sem a camada de gordura e colocar os cubinhos em cima de bastante papel toalha e levar ao micro-ondas por alguns segundos", explica. Outra boa opção dada pela nutricionista que ajuda a variar no cardápio é adicionar um ovo ao invés de carne à receita. Foto: Divulgação Colocar queijo ralado em cima da sopa ou do caldo é quase uma tradição. Mas, segundo os nutricionistas, ela não precisa ser abandonada, apenas revista. O nutricionista e especialista em medicina esportiva Dr. Rogério Padovan explica que o cottage, a ricota e o minas frescal são as melhores opções. "Os queijos amarelos, como o parmesão, o provolone, o suíço e o prato têm uma quantidade de gordura maior que os outros tipos de queijo, por isso podem contribuir para o aumento do colesterol. Já os queijos azuis, como o gorgonzola e o roquefort, são os mais engordativos. O ideal é consumir os queijos brancos, como o cottage, a ricota, o minas frescal e os requeijões light, que além de serem menos calóricos, possuem menos gordura. A mozzarela de búfala, apesar da cor branca, é tão calórica e gordurosa quanto a mozzarela comum", afirma. A nutricionista Paola Nunes alerta para a boa escolha do queijo: “ao compararmos o queijos minas frescal light com o minas padrão, observamos uma redução de aproximadamente 88% relacionada ao teor de gordura”, afirma. Pensando em opções, Paola cita a mozzarela light como uma boa opção para acompanhar a sopa. "A mozzarela agrega sabor e não chega a ter uma quantidade tão grande de gordura. A versão light tem até 35% menos lipídios do que a versão tradicional. O ideal é fugir de queijos muito fermentados, como brie e cream cheese, por exemplo", explica. Foto: Getty Images O grupo dos carboidratos exige cuidado antes e depois de a receita ficar pronta. O motivo é o pão ou a torrada que podem acompanhar o prato. Mas fica a ressalva: "o pãozinho ou as torradas cabem como acompanhamento quando a sopa não oferecer a fonte de carboidrato (batata, mandioca, mandioquinha, macarrão, arroz)", explica a nutricionista Barbara Gerbasi Ortolani. E, ao contrário do que muitos imaginam, as torradas não são tão "lights" como parecem. "As torradas não são menos calóricas do que os pães e não devem ser liberadas no regime", alerta o Dr. Rogério Padovan. Por isso, "o ideal é pão com farinha integral porque agrega o benefício de ter fibra, vitaminas e minerais", explica Paola Nunes. Uma boa dica de Leila Froeder é trocar o pão por croutons integrais. Quanto aos tubérculos que normalmente são parte importante da sopa, há também substituições possíveis. "Trocar a batata, mandioquinha, arroz e macarrão por inhame, abóbora japonesa ou macarrão parafuso integral ou de quinoa", explica Leila. Foto: Getty Images Uma série de costumes diários que podem ser mudados e boas dicas podem reduzir ainda mais as calorias das sopas e demais refeições e transformá-las em alimentos ainda mais saudáveis. - Evite refogar a carne ou os vegetais com uma quantidade grande de óleo, utilize o mínimo possível. - Colocar uma concentração pequena de azeite pode ser melhor. Até uma colherzinha de chá é uma quantidade boa. No entanto, deve ser colocado no final da preparação já que este ingrediente não pode ser elevado a uma temperatura muito alta. - O uso de temperos prontos também deve ser evitado, pois muitos deles podem aumentar a quantidade de sódio e gorduras das porções. - Não abuse da adição de sal. Uma colher de café rasa de sal pode temperar uma quantidade de sopa que serve aproximadamente quatro pessoas. - Ervas frescas, secas ou outras especiarias são ótimas opções de temperos. Opte pelo manjericão, pimenta, alecrim, coentro, salsinha, cebolinha, cúrcuma, curry , cominho, tomilho, páprica doce em pó e etc. - Para evitar creme de leite, use iogurte ou requeijão para adicionar cremosidade às sopas; para os iogurtes, prefira as versões desnatadas, isentas de gordura ou então opte pelo requeijão light. - Outras opções são a quinoa, gengibre ralado (que também pode ser usado como tempero), farinha de aveia ou fibra de trigo para engrossar a sopa e substituir o creme de leite e a manteiga. Foto: Getty Images Sopa de couve-flor, curry, maçã e açafrão Ingredientes 1colher (sobremesa) de óleo vegetal ½ colher (sopa) de alho picado 5 colheres (sopa) de cebola picada 1 maço de couve-flor ½ colher (sopa) sal ¼ colher (sopa) de curry ¼ colher (sopa) açafrão ½ colher (chá) de pimenta do reino 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ½ maçã ½ colher (sopa) açúcar Modo de preparo: Doure o alho no óleo vegetal e refogue a cebola. Junte a couve-flor, o sal, o curry, o açafrão, a pimenta-do-reino, o caldo de legumes e a maçã ralada com casca. Deixe cozinhar. Bata no liquidificador e volte ao fogo até obter a consistência desejada. Para finalizar, acrescente o açúcar – apenas se necessário - para cortar a acidez. Sirva. Rendimento: 4 porções Fonte: RGNutri na Cozinha Foto: Getty Images Sopa creme de abobrinha com agrião Ingredientes 1 colher (sobremesa) de óleo vegetal 2 cebolas médias picadas 4 abobrinhas médias picadas 4 xícaras (chá) de folhas de agrião 2 xícaras (chá) de água Sal a gosto Modo de preparo: Refogue a cebola, a abobrinha e o agrião. Junte a água e deixe cozinhar. Bata no liquidificador até obter um creme homogêneo, tempere com sal. Sirva. Rendimento: : 4 porções Fonte: RGNutri na Cozinha Foto: Getty Images Sopa creme de brócolis e couve-flor Ingredientes 300 g de brócolis 300 g de couve-flor 160 g /1 xícara (chá) de batata ralada 1 xícara (chá) de água 40 g /2 colheres (sopa) de cebola picada 1 pitada de noz-moscada 1 colher (chá) sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Lave os brócolis e a couve-flor sob água corrente. Corte-os em pedaços bem pequenos. Descasque a batata e rale no ralo grosso. Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo baixo para cozinhar. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios. Retire a panela do fogo e transfira os legumes e o caldo para um liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela, verifique os temperos e, se preferir, acrescente um pouco mais de água. Deixe aquecer bem e sirva a seguir. Fonte: Paola Nunes – Nutricionista Foto: Getty Images Sopa de abóbora com gengibre Ingredientes 1/2 abóbora japonesa Pedaço de 5 cm de gengibre 1 cebola 3 dentes de alho 3 talos de capim-santo 1 1/2 l de água 1 colher (chá) azeite 1 colher (chá) sal 1 colher (café) pimenta-do-reino (opcional) Modo de preparo: Lave bem a metade da abóbora sob água corrente. Em uma panela, coloque 2 xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos - isso fará com que a casca saia facilmente. Enquanto isso, lave e fatie o gengibre - descascar. Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes. Transfira abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca. (Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar). Corte a abóbora em cubos e volte à panela com a água. Junte o gengibre, o alho, a cebola, o capim-santo e o restante da água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Retire os talos de capim-santo. Transfira o cozido para um liquidificador - se não couber tudo, bata em etapas. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Com um pano de prato dobrado, segure bem firme para o vapor quente não abrir a tampa do liquidificador. Se preferir, deixe a sopa esfriar completamente. Volte a sopa para a panela e verifique o sabor. Fonte: Paola Nunes – Nutricionista Foto: Getty Images Sopa de mandioquinha Ingredientes 2 mandioquinhas 1/2 cebola 1 dente de alho 1/2 colher (sopa) de azeite 2 xícaras (chá) de água 1 colher (café) sal 1 colher (café) pimenta-do-reino (opcional) Modo de preparo: Descasque as mandioquinhas. Corte-as em rodelas grandes. Sobre uma tábua, pique a cebola e o alho. Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite. Junte a cebola e refogue, mexendo sempre, até ficar transparente. Neste momento, junte o alho e misture por 1 minuto. Acrescente as rodelas de mandioquinha, a água e misture novamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a mandioquinha fique macia, desmanchando. Durante o cozimento a panela deve ficar parcialmente tampada. Desligue o fogo. Bata tudo com o mixer na própria panela, com cuidado para não se queimar. Se preferir, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador, coloque um pano de prato dobrado sobre a tampa, segure firme e bata até que fique uma sopa lisa. Verifique o sabor; se quiser, tempere com sal e pimenta-do-reino. Fonte: Paola Nunes – Nutricionista Foto: Getty Images Caldo verde saudável Ingredientes 1 batata sem casca e cortada em pedaços 1 cebola pequena 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva 500 ml de água ervas (tomilho, manjericão, orégano) 4 xícaras (chá) de couve-manteiga em tiras finas Modo de preparo: Cozinhar a batata na panela de pressão. Em uma panela à parte, refogue a cebola no azeite e acrescente a água. Deixe ferver. Em seguida, bata no liquidificador junto com a batata cozida. Volte a mistura na panela e leve novamente ao fogo para engrossar um pouco. Acrescente a couve e ferva por mais alguns minutos. Fonte: Paola Nunes – Nutricionista Foto: Getty Images Sopa creme de milho Ingredientes 3 espigas de milho verde 1 cebola pequena 2 dentes de alho 2 colheres (chá) azeite 1 colher (café) sal 1 colher (chá) cúrcuma em pó 2 copos (200mL) bebida vegetal de macadâmia Modo de preparo: Cozinhar as espigas de milho na panela de pressão por cinco minutos. Depois de cozido retirar somente os grãos do milho. Refogar a cebola e o alho com 1 colher (chá) de azeite. Acrescentar o milho , o sal e a cúrcuma em pó. Acrescentar o leite. Deixar ferver por 10 minutos. Liquidificar. **Sugestão: acrescentar peito de frango (pode ser temperado com azeite, curry e orégano) em cubos e escarola refogada (1/2 pé). Fonte: Paola Nunes – Nutricionista Foto: Getty Images Sopa de legumes e capeletti Ingredientes 1 xícara (chá) de abóbora em cubinhos 1 xícara (chá) de acelga picada 2 colheres (chá) azeite 1 cebola pequena 1 colher (café) sal 250g de capeletti de frango Modo de preparo: Cozinhe a abóbora com pouca água. Refogue a acelga com o azeite e sal. Bata no liquidificador a abóbora com a acelga, ate que fique homogêneo. Acrescente o capeletti já cozido e sirva quente. Fonte: Paola Nunes – Nutricionista Foto: Getty Images Sopa creme de espinafre Ingredientes 4 xícaras (chá) de água 1 unidade média de cebola 1 unidade média de chuchu (picado) 1 maço médio de espinafre (lavado e escorrido) 1 colher (sobremesa) de óleo 1 colher (chá) de sal 1 unidade média de tomate Modo de preparo: Ferva a água. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o tomate picadinho, acrescente o chuchu, o espinafre e a água. Quando o chuchu estiver cozido, bata tudo no liquidificador. Sirva quente. Fonte: Paola Nunes – Nutricionista Foto: Getty Images Sopa de legumes com carne ou frango Ingredientes 500 g de carne moída ou frango picado 1 col. (sopa) de margarina light 1 cebola ralada 2 cenouras raladas 2 mandioquinhas raladas 1 batata média ralada 1 beterraba ralada 1 maço de espinafre 1 maço de agrião sal a gosto Modo de preparo: Refogue a carne na margarina e na cebola. Depois, acrescente os vegetais e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente sal a gosto e água até cobrir e cozinhe em fogo baixo até amolecer os vegetais. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador e sirva em seguida. Fonte: Dr.Rogério Padovan - Nutrologia e Medicina Esportiva Foto: Getty Images Sopa de espinafre Ingredientes 1, 3 litro de água fria 500 g de carne de frango 80 g de macarrão para sopa 150 g de espinafre 2 ovos (gemas) Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Para o caldo, coloque a água e o frango em pedaços em fogo brando até cozinhar. Pique o espinafre e coloque numa panela com o caldo já coado. Adicione o macarrão e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos. Mexa de vez em quando. Em uma tigela separada bata um pouco as gemas e coloque um pouco do caldo quente. Misture bem. Coloque as gemas na sopa e deixe até que fiquem bem cozidas. Sirva quente. Rendimento: 4 porções Fonte: Dr.Rogério Padovan - Nutrologia e Medicina Esportiva Foto: Getty Images Sopa creme de brócolis e tomate com ricota Ingredientes 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva 1 cebola média ralada 2 tomates (sem pele e sem sementes) picados 1 maço de brócolis 2 xícaras (chá) de caldo de galinha 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo integral ¾ xícara (chá) de leite (desnatado ou semi) Sal a gosto 1 xícara de ricota fresca amassada Modo de preparo: Refogue a cebola e os tomates no azeite. Acrescente o brócolis e deixe refogar. Adicione o caldo de galinha dissolvido em água fervente, ou o caldo caseiro e deixe cozinhar. Bata no liquidificador e leve ao fogo novamente. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e deixe cozinhar um pouco. Acrescente sal. Salpique ricota no prato na hora de servir. Rendimento: 4 porções Fonte: RGNutri na Cozinha Foto: Divulgação Caldinho de feijão light Ingredientes 2 xícaras (chá) de feijão-preto 6 xícaras (chá) de água 2 colheres de sopa de bacon em cubos desengordurado (colocar com papel toalha no micro-ondas) 1 cebola picada Óleo para fritar Cebolinha picada a gosto Sal e pimenta calabresa a gosto Modo de preparo: Coque o feijão já lavado na panela de pressão e acrescente 6 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos na pressão. Pique a calabresa em pedaços bem pequenos e coloque em uma panela com um pouquinho de óleo. Deixe fritar até dourar por completo. Acrescente a cebola e frite-a até que fique bem macia. Bata no liquidificador o feijão até virar um caldo. Coloque na panela por cima da calabresa. Adicione o caldo de bacon e mexa bem para misturar e o tablete derreter. Coloque sal e pimenta calabresa a gosto. Deixe cozinhando por cerca de 15 minutos ou até o caldo ficar grosso. Salpique a cebolinha picada por cima do caldo e sirva Fonte: Leila Froeder – Nutricionista Foto: Getty Images Sopa de brócolis com gengibre Ingredientes 1 brócolis ninja grande 2 cebolas médias 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 gengibre pequeno ralado 1,5 litro de água fervente Salsa, cebolinha e salsão a gosto Modo de preparo: Corte as cebolas grosseiramente e doure bem no azeite de oliva extravirgem. Acrescente o gengibre ralado, as flores de brócolis e cubra com água fervente. Deixe cozinhar até que o brócolis fique macio. Retire os ingredientes do fogo e use o mixer ou liquidifique. Volte para a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Fonte: Leila Froeder – Nutricionista Foto: Getty Images Creme de chuchu Ingredientes 2 chuchus descascados e cortados em cubos 1/2 L de caldo de frango light quente 1 1/2 colher (sopa) de farinha de aveia 1 colher (sopa) de margarina light 1 colher (sopa) de vinagre branco 1 colher (sopa) de queijo parmesão light 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 tomate picado sem pele e sem sementes Modo de preparo: Coloque o caldo de frango numa panela e cozinhe o chuchu até ficar macio. Bata no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Acrescente amido de milho, margarina, tomate e bata até homogeneizar. Retorne o creme para o fogo e mexa até engrossar. Acrescente o queijo e a cebolinha. Fonte: Leila Froeder – Nutricionista Foto: Getty Images Sopa de legumes com quinoa Ingredientes 1 cenoura (média) 1 abobrinha (média) 4 ramos de couve-flor 4 colheres (sopa) de alho-poró 1 cebola pequena 1 fatia média de tomate ¼ de colher (sopa) de óleo de canola Sal a gosto Modo de preparo: Higienize os vegetais e coloque-os para cozinhar com água e sal. Quando estiverem quase cozidos, acrescente os flocos de quinoa e retire do fogo. Acrescente o azeite e a cebolinha e sirva em seguida. Fonte: Leila Froeder – Nutricionista Foto: Getty Images Creme de abóbora com quinoa Ingredientes 600 g de abóbora cabotiá cortada em quadrados, com casca 1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva cebola 2 colheres (sopa) de salsinha desidratada 1,5 litro de água quente Sal a gosto Modo de preparo: Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar transparente. Adicione a abóbora e mexa. Depois, acrescente a água e os grãos de quinoa. Mantenha no fogo baixo até que fiquem cozidos. Desligue o fogo e espere a sopa esfriar. Bata tudo no liquidificador até virar um creme. Por fim, acrescente a salsinha desidratada e acerte a quantidade de sal. Sirva logo em seguida. Fonte: Leila Froeder – Nutricionista Foto: Getty Images Creme de abóbora com queijo Ingredientes ½ cebola 2 dentes de alho 500g de abóbora japonesa 1 tablete de caldo de legumes 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão light Orégano 1 xícara de queijo de cabra em cubos Modo de preparo: Refogar a cebola e os dentes de alho picados em pouco óleo. Juntar a abóbora japonesa, o tablete de caldo de legumes e o sal e cobrir com água (até cobrir tudo). Tampar a panela e deixar ferver por 20 minutos. Juntar o requeijão light e bater no liquidificador ou mixer. Acertar o sal se necessário. Na hora de servir, juntar o orégano. Fonte: Leila Froeder – Nutricionista Foto: Getty Images</p> mais especiais de mulher